Hajiman Chicken Rice Shop. Bernafas Semula...

Assalamualaikum.

Bandar Tasik Puteri, Rawang. | 2.10.11 | Ahad | 1.32 Pagi

Aku rasa dah lama sangat aku tinggalkan blog ni, lebih dari empat bulan, selepas aku janji untuk membuat satu "comeback" untuk HCRS. Walaubagaimana pun, "Comeback" tu tetap aku buat. Namun, ianya tidak seindah seperti yang aku rancang....bunyi macam kecewakan ?

Ya, sangat kecewa, hasil dari "Comeback" yang aku buat dibulan Jun lalu. Satu kedai di Pasar Borong NSK, terpaksa ditutup. Korang boleh bayangkan tak ? Duit Habis, tapi hasil tak dapat. Negative! malahan satu kedai terpaksa dikorbankan kerana kehabisan dana.

Sangat terkilan kan? Rasa macam nak meraung satu pekan Rawang. Tapi, walaupun keputusanya negative, aku perlu positif. Positif dalam merencana strategi baru. Mungkin apa yang aku lakukan sebelum ini tidak betul, atau memang Allah masih nak aku terus berusaha. dan terus berusaha.

Dalam aku memotivasikan diri aku, ada dua perkara yang aku pegang. Satu. Walau apa pun yang aku rancang, dan sebaik/hebat mana pun perangcangan itu, aku yakin dan percaya yang Allah juga merancang sesuatu untuk aku, dan sebaik baik perangcangan itu pastinya dari Allah. Yang kedua. Aku juga percaya (jarang) rezeki datang bergolek. Jadi aku kena usaha lebih untuk itu. Untuk dapat rezeki yang barakah bukan senang. Betul tak ?

Bulan ini, adalah bulan ke dua belas perniagaan HCRS. maksudnya hujung bulan ni, genaplah setahun perniagaan HCRS. Pejam celik pejam celik setahun dah kan ? Itulah barakahnya.....

Dalam setahun ini, banyak yang aku belajar, aku akan gunakan pengalaman ini untuk aku bangun di tahun yang kedua. Banyak kesalahan dalam keputusan yang aku ambik. Salah bukan bermaksud aku buat keputusan membuta tuli, tapi lebih kepada kurang tepat atau tidak kena tempat atau bukan masanya lagi, sesuatu perkara yang aku lakukan itu. Pendek kata, Perkara itu betul, tapi bukan masanya.

Satu pelan perancangan telah diatur sempena setahun perniagaan HCRS. Perkara ni akan aku detailkan pada tulisan akan datang.

Untuk kali ini, aku akhiri disi...dengan ucapan...Selamat Menyambut Hari Raya.

Jumpa lagi...

Wassalam.

Jatuh bangun dalam bisnes.

May 12, 2011 | 12.01 Pagi. Meja Kerja dirumah. Assalamualaikum. Malam ni agak tenang. Isteri dan anak aku dah lama tido. Entah kemana mereka bermimpi. Anak aku sudah pastilah mengimbau peristiwa peristiwa seharian dia di Tadika siang tadi. Isteri aku mungkin dok ingatkan kerja office nya yang melambak lagi tak siap. Dan aku...

Mula menaip sesuatu, sesuatu yang akan menjamin masa depan aku. Untuk pengetahuan korang semua, kadang kadang tu aku rasa macam nak tutup jer gerai nasi ayam hajiman ni. Dengan masaalah masaalah yang mendatang, seolah olah mahu menguji daya tahan mental aku. Aku betul betul sakit bila memikirkan hal ini.

Abang aku seakan akan mahu lari. Mungkin ini yang dikatakan cabaran dalam perniagaan. Namun bila aku pikir sejenak, tidak ada satu sebab pun aku harus berundur, perjuangan baru bermula. Aku seakan akan kena panahan yang maha hebat, sehinggakan aku merasakan kekecewaan yang amat sangat.Kecewa yang membawa aku kearah kematian jiwa.

Seperti aku katakan tadi, perjalanan baru bermula, setelah solat sunat dan memohon petunjuk dari Maha Kuasa, Allah. Aku pulih dari perasaan takut itu. Perjuang baru bermula, aku harus lakukan sesuatu, jika tidak aku akan menyesal seumur hidup aku.

Deangan semangat dan jiwa baru ini, aku akan melakukan sesuatu perubahan pada menu dan cara aku membuat promosi. Aku baru selesai berbincang dengan abang aku untuk menambah menu dan cara promosi.

Untuk Jun nanti kami akan menawarkan sesuatu yang pastinya akan menarik minat semua pelanggan. Tapi apa yang pasti, kami tidak akan melakukan potongan harga. Ianya amat berisiko. Di tambah pula dengan sikap kerajaan sekarang yang suka menaikkan harga bahan mentah seperti gula, ayam dan lain lain lagi.

Kini hanya terdapat tiga cawangan yang masih beroperasi melibatkkan 6 orang tenaga kerja. Aku berharap kami akan mampu bangun untuk pertahankan dengan apa yang kami ada.

Bila aku tengok restoran baru saban hari tutup/bungkus membuatkan aku risau sangat. Hehehe. Insyaalah, Allah akn tolong kita. Jangan tanya aku macam mana Allah akan tolong... Dia pasti akan tolong.

Ok lah cukup setakat ini dulu, coretan aku malam ni,

Jumpa lagio malam esok, insyaalah. Alfatihah.

End 12.25 pagi.

Akad Dalam Perniagaan.

May 10, 2011. | 3.23pm. Meja Kerja aku. Asas perniagaan adalah menjual sesuatu barang untuk mendapatkan keuntungan. Antara yang terlibat dalam sesuatu perniagaan adalah pembeli dan pengguna. Namun diantara kedua duanya mestilah mempunyai barang untuk didagangkan. Barang yang didagangkan mestilah kena dengan apa yang pengguna mahu. Ketiga tiga perkara ini mestilah ada hubungkait.

Di dalam Islam, penjualan tampa barang dianggap Riba. Apabila berlakunya proses jual beli, "akat" yang jelas mesti dilakukan.

DEFINISI & RUKUN AKAD / PERJANJIAN / KESEPAKATAN

Secara bahasa, akad atau perjanjian itu digunakan untuk banyak erti, yang keseluruhannya kembali kepada bentuk ikatan atau penghubungan terhadap dua hal.

Sementara akad menurut istilah adalah keterikatan keinginan diri dengan keinginan orang lain dengan cara yang memunculkan adanya komitmen tertentu yang disyariatkan.

Terkadang kata akad dalam istilah dipergunakan dalam pe-ngertian umum, yakni sesuatu yang diikatkan seseorang bagi diri-nya sendiri atau bagi orang lain dengan kata harus. Di antaranya adalah firman Allah yang artinya: “Wahai orang-orang yang beriman, penuhilah akad-akad kalian.”

Jual beli dan sejenisnya adalah akad atau perjanjian/kesepakatan. Setiap hal yang diharuskan seseorang atas dirinya sendiri baik berupa nadzar, sumpah dan sejenisnya, disebut sebagai akad.

RUKUN-RUKUN AKAD/PERJANJIAN

Akad memiliki tiga rukun: Adanya dua orang atau lebih yang saling terikat dengan akad, adanya sesuatu yang diikat dengan akad, serta pengucapan akad/perjanjian tersebut.

1. Dua Pihak atau lebih yang Saling Terikat Dengan Akad

Dua orang atau lebih yang terikat dengan akad ini adalah dua orang atau lebih yang secara langsung terlibat dalam per-janjian. Kedua belah pihak dipersyaratkan harus memiliki kemam-puan yang cukup untuk mengikuti proses perjanjian, sehingga perjanjian atau akad tersebut dianggap sah. Kemampuan tersebut terbukti dengan beberapa hal berikut:

Pertama: Kemampuan membedakan yang baik dan yang buruk. Yakni apabila pihak-pihak tersebut sudah berakal lagi baligh dan tidak dalam keadaan tercekal. Orang yang tercekal karena dianggap idiot atau bangkrut total, tidak sah melakukan perjanjian.

Kedua: Pilihan. Tidak sah akad yang dilakukan orang di bawah paksaan, kalau paksaan itu terbukti. Misalnya orang yang berhutang dan butuh pengalihan hutangnya, atau orang yang bangkrut, lalu dipaksa untuk menjual barangnya untuk menutupi hutangnya.

Kemudian ketiga, akad itu dapat dianggap berlaku (jadi total) bila tidak memiliki pengandaian yang disebut khiyar (hak pilih). Seperti khiyar syarath (hak pilih menetapkan persyaratan), khiyar ar-ru’yah (hak pilih dalam melihat) dan sejenisnya. Nanti akan dijelaskan secara rinci.

2. Sesuatu yang Diikat Dengan Akad

Yakni barang yang dijual dalam akad jual beli, atau sesuatu yang disewakan dalam akad sewa dan sejenisnya. Dalam hal itu juga ada beberapa persyaratan sehingga akad tersebut dianggap sah, yakni sebagai berikut:

· Barang tersebut harus suci atau meskipun terkena najis, bisa dibersihkan. Oleh sebab itu, akad usaha ini tidak bisa diber-lakukan pada benda najis secara dzati, seperti bangkai. Atau benda yang terkena najis namun tidak mungkin dihilangkan najisnya, seperti cuka, susu dan benda cair sejenis yang terkena najis. Namun kalau mungkin dibersihkan, boleh-boleh saja.

· Barang tersebut harus bisa digunakan dengan cara yang disyariatkan. Karena fungsi legal dari satu komoditi menjadi dasar nilai dan harga komoditi tersebut. Segala komoditi yang tidak berguna seperti barang-barang rongsokan yang tidak dapat dimanfaatkan. (Yang perlu diingat di sini, bahwa satu barang dikatakan bermanfaat atau tidak, itu bisa berubah melalui perkembangan zaman. Sampah misalnya, dahulu dianggap sebagai barang rongsokan yang tidak dapat dimanfaatkan. Namun dalam kehidupan modern kita sekarang ini, sampah dapat digunakan dalam produksi pupuk dan sejenisnya. Maka komoditi ini tidak lagi dianggap sebagai barang rongsokan) Atau bermanfaat tetapi untuk hal-hal yang diharamkan, seperti minuman keras dan sejenisnya, semuanya itu tidak dapat diperjualbelikan.

· Komoditi harus bisa diserahterimakan. Tidak sah menjual barang yang tidak ada, atau ada tapi tidak bisa diserahterimakan. Karena yang demikian itu termasuk menyamarkan harga, dan itu dilarang.

· Barang yang dijual harus merupakan milik sempurna dari orang yang melakukan penjualan. Barang yang tidak bisa dimiliki tidak sah diperjualbelikan.

· Harus diketahui wujudnya oleh orang yang melakukan akad jual beli bila merupakan barang-barang yang dijual lang-sung. Dan harus diketahui ukuran, jenis dan kriterianya apabila barang-barang itu berada dalam kepemilikan namun tidak berada di lokasi transaksi. Bila barang-barang itu dijual langsung, harus diketahui wujudnya, seperti mobil tertentu atau rumah tertentu dan sejenisnya. Namun kalau barang-barang itu hanya dalam kepemilikan seperti jual beli sekarang ini dalam akad jual beli as-Salm, di mana seorang pelanggan membeli barang yang diberi gambaran dan dalam kepemilikan penjual, maka disyaratkan ha-rus diketahui ukuran, jenis dan kriterianya, berdasarkan sabda Nabi shallallahu ‘alaihi wasallam :

مَنْ أَسْلَمَ فَلْيُسْلِمْ فيِ كَيْلٍ مَعْلُوْمٍ وَوَزْنٍ مَعْلُوْمٍ إِلَى أَجَلٍ مَعْلُوْمٍ

“Barangsiapa yang melakukan jual beli as-Salm hendaknya ia memesannya dalam satu takaran atau timbangan serta dalam batas waktu yang jelas.”

Nanti akan dijelaskan secara rinci. Kepastian akad tersebut ditentukan oleh tidak adanya hal yang menyebabkan munculnya pilihan lain, seperti terlihatnya cacat barang dan sejenisnya.

3. Pengucapan akad

Yang dimaksudkan dengan pengucapan akad itu adalah ungkapan yang dilontarkan oleh orang yang melakukan akad un-tuk menunjukkan keinginannya yang mengesankan bahwa akad itu sudah berlangsung. Tentu saja ungkapan itu harus mengandung serah terima (ijab-qabul).

Ijab (ungkapan penyerahan barang) adalah yang diungkap-kan lebih dahulu, dan qabul (penerimaan) diungkapkan kemudian. Ini adalah madzhab Hanafiyah. Yang benar menurut mereka adalah ijab adalah yang diucapkan sebelum qabul, baik itu dari pihak pemilik barang atau pihak yang akan menjadi pemilik berikutnya.

Ijab menunjukkan penyerahan kepemilikan. Sementara qabul menunjukkan penerimaan kepemilikan. Ini adalah madzhab mayoritas ulama. Maka yang benar menurut mereka bahwa ijab itu harus diungkapkan oleh orang pemilik barang pertama, seperti penjual, pemberi sewaan, wali calon istri dan lain sebagainya. Dan yang benar menurut mereka qabul itu berasal dari orang yang akan menjadi pemilik kedua barang tersebut, seperti pembeli, penyewa, calon suami dan lain sebagainya. Jadi pemilik pertama yang mengucapkan ijab sementara calon pemilik kedua yang mengucapkan qabul. Tidak ada perbedaan bagi mereka, siapapun yang mengucapkan ungkapannya pertama kali dan siapa yang terakhir.

(1) Ikatan itu sendiri bisa berarti kongkrit, dan itulah arti sebenarnya. Seperti dikatakan dalam bahasa Arab: “aqaddhul habl” (saya mengikat dengan tali), yakni saya ikat dan saya hubungkan antara dua ujungnya. Namun ikatan tersebut juga bisa memiliki pengertian abstrak seperti ikatan jual beli misalnya. Dapat digunakan juga untuk hal yang diharuskan seseorang bagi dirinya sendiri seperti satu pekerjaan tertentu di masa mendatang. Seperti mengikat tekad pada diri sendiri untuk harus berhaji pada tahun ini.

Sumber : http://ustadzridwan.com

Harapan Ku. Adik Mohd Haji Man. - Founder HCRS.

May 9, 2011 | 11.55 am. Di Meja kerja. Seperti biasa aku akan duduk di meja kerja aku. Sambil memikirkan masaalah masaalah yang aku akan dan sedang hadapi. PC terpampang beberapa design yang aku kena buat.

Hajiman Chickenrice Shop sentiasa dihati. Masa depan aku ada disitu. Itu harus ku utamakan walaupun sekarang ini agak sukar. Ini adalah kerana kerja aku sebagai designer di Perodua sekarang ini menuntut komitmen yang sangat2 tinggi dari aku. Selain mendesign, aku juga ditugaskan sebagai photographer dan lain lain hal. Kerja sangat penat. Masa aku habis ke situ sahaja.

Malam pula menuntut komitmen aku pada keluarga. Adik Hafiz Ziqri yang semakin membesar, isteri aku yang sarat mengandungkan anak kedua kami, membuatkan malam ku penuh terisi. Aku ada sedikit masa jika anak lelaki aku tidor awal.

Itulah masa emas yang aku gunakan untuk aku membuat kerja2 part-time lain. Selain untuk Hajiman Chicken Rice Shop, aku juga sibuk membuat design untuk name card dan repair pc/labtop. Dua kerja ni menjamin income segera kepada aku. Kerja siap, duit masuk.

Aku bukanlah nak mengadu atau seakan akan tidak redha dengan keadaan ini, namun inilah kehidupan, jika tidak sibuk dan penat, hidup akan kosong. Semua yang aku harungi ini menyimpan seribu kemanisan. Kemanisan yang akan menjadi pemangkin kepada cita cita aku untuk menjadi seorang bisnesman yang terkenal suatu hari nanti. Insyaalah, semoga Allah akan tunjukkan jalan dan permudahkannya kepada aku. Amin Yara Bul Yaalamin.

Tak habis lagi, hari minggu aku, biasanya akan di sibukkan dengan xtvt xtvt lain seperti kelab Bolasepak Bandar Tasik Puteri, selain xtvt parti yang menjadi wadah perjuangan aku selama ini. Aku bangga untuk berkhidmad dengannya walaupun tiada bayaran yang aku dapat. Semua ini adalah untuk menuju ke jalan Allah. Semoga Allah akan merestui perjuangan aku ini. Amin.

Pelikkan, kenapa tetiba hari ni aku boleh meluahkan perasaan kat sini pulak. Bukan apa, just nak berkongsi sedikit perasaan yang aku alamai selama ini sehingga membuatkan blog aku ini yang suatu ketika dulu sangat popular dengan informasi dan ramai pengunjung yang meminati nasi ayam, tetapi kini makin malap kerana kekurangan informasi dan lambat update. Atas sebab dan alasan itu aku nekad sekali lagi untuk bangun, bangun untuk kembali sekali lagi melakukan comeback... Insyaalah...

Berbalik kepada Perniagaan Hajiman Chickenrice Shop, Rawang.

Hajiman Chickenrice Shop sekarang ni masih beroperasi seperti biasa di Pekan Rawang. Dekat ngan Mydin dan Bus Stop Rawang tu...

Setelah Enam bulan di pasaran dengan Branding baru dan nama baru, Hajiman Chickenrice Shop, nampak makin berkeyakinan. Kami mengekalkan 3 buah cawangan dengan satu mini restoran dan dua buah Kiosk.

Satu kiosk di Restoran Ali maju, belakang CIMB BANK, Pekan Rawang terpaksa ditutup atas alasan kos. Kos yang telalu tinggi amat membebankan kami. Akhirnya kami mengambil keputusan muktamad untuk tutup. Satu lagi di Up Town Bandar Country Home juga di tutup di sebabkan oleh tenaga kerja. Namun atas permintaan ramai, kami mungkin akan beroperasi semula dalam masa terdekat, Insyaalah.

Walaupun menghadapi persaingan pasaran di sekitar bandar rawang ini amat dasyat, kami berjaya mengekalkan momentem sebagai penyedia makanan nasi yang utama. Belbagai restoran dan makanan berasaskan ayam kini dibuka di sekitar rawang, namun ianya menjadi pesaing yang sihat kepada kami. Dengan adanya mereka ini, kami perlu lebih kraetif untuk bersaing.

Oleh kerana itu, satu tindakan secara kreatif akan dibuat menjelang Jun ini. kami akan membuat satu "comeback" yang akan mengejutkan pasaran nasi ayam tempatan(rawang).

Saya kini amat amat memerlukan feedback dari pembaca untuk membuat penilaian dan memberi idea idea kreatif untuk saya memajukan lagi perniagaan ini.

Harap perbincangan kita tidak habis di sini...Terima Kasih.

Berjuang untuk suatu harapan yang pasti.

Amin Yarabul Ya A Lamin.

End. 12.22 pm.

TIP - TIP MASAKAN: MASAKAN KARI NASI KANDAR

Banyak e-mail diterima dari pengunjung blog. Ucapkan terima kasih kerana sudi mengunjung ke blog ini yang tak seberapa canggih. Peningkatan pengunjung hari sehari telah menyuntik semangat saya untuk terus bertulis. Sokongan anda amat perlukan penulis jalanan seperti saya yang baru. Saya sebenarnya tak berapa minat dalam komen yang disediakan kerana kadangkala ramai yang takut atau pun malu komen atau bertanya. Dengan sebab inilah saya selalu tinggalkan e-mail setiap atikal atau resepi yang saya tulis. Blog ini janganlah anggap sebagai blog Resepi. Blog ini sebenarnya ingin mencungkil bakat-bakat anda untuk mahir dalam memasak dan bila mahir masak bolehlah menjadi seorang pengusaha Restoren atau katering atau pun sekurang-kurangnya boleh berniaga di Pasar Ramadhan tahun depan di tempat anda. Di bawah ini adalah e-mail-email yang terpilih yang banyak tanyakan masalah masakan nasi kandar:

Daripada: Basir Harun,

Assalamualaikum. Saya ingin mengucapkan jutaan terima kasih atas pendedahan resepi nasi kandar yang menjadi rahsia kedai mamak. Saya sudah cuba masak mengikut resepi yang disediakan.cKejayaannya dalam lingkungan 60%. Kira ok juga la. Saya akan cuba lagi. Masalahnya bila saya buat kari ayam rasanya kurang manis dan kurang menyentap(bau dan rasa yang mengiurkan ) . Sekian.Terima kasih.

Jawapan:

Mualaikum Salam Saudara Basir Harun,

Kari ayam atau pun apa juga masakan kari, wanginya atau pun kesedapannya bergantung kepada kualiti bahan rempah dan cara adunan rempah. Rempah ayam yang tersedia ada di pasaran seperti Baba’s atau Alagapa’s adalah adunan rempah disediakan untuk umum. Seperti baba’s mereka tumpukkan rempah kepada sasaran pengguna Melayu yang mahu rasa rempah berperisa dan pedas kurang sedikit, Jenama Alagapa’s pula mensasarkan pelangan orang India yang inginkan rempah kasar sedikit dan pedas dan berwarna merah. Maka secara am kita sukar menentukan cita-rasa induvidu. Dalam perniagaan kami, selalunya tidak mementingkan kepada jenama kerana kita sebagai tukang masak perlu tentukan apa yang kurang dan perlu tambah dalam rempah tersedia ada itu. Rempah giling tidak digunakan lagi kerana masalah masa dan tenaga buruh. Jenama yang terdapat dalam pasaran telah dikaji dan diselidik oleh empunya syarikat untuk cita rasa umum maka ia lebih sesuai digunakan oleh peniaga dari rempah yang digiling untuk rasa induvidu.

Masalah kari yang tidak wangi ialah masalah campuran rempah yang digunakan. Rempah Baba’s adalah terbaik dalam pasaran sekarang (hehehe Mamak bukan bodek Baba’s tapi dari segi kegunaan). Walau pun mahal tetapi ia punyai cita rasa yg baik. Apa yang Mamak haji cadangkan, saudara perlu menambah satu sudu kecil serbuk cili, 1/2 sudu kecil Jintan manis, 1/2 sudu kecil jintan putih dan tambah serbuk kas-kas setengah sudu kecil dan 100gm (kurang 1/2 packet 250gm rempah baba’s kari daging) untuk seekor ayam sederhana besar 1.6 – 1.8 Kg. Gunakan santan sedikit untuk kelikatan tetapi jangan banyak ia akan pecah minyak. Buah keras yang telah dikisar juga boleh digunakan. Masalah kegunaan buah keras ialah kari saudara tidak tahan lama dan mula berbuih selepas 6 jam. Nasihat saya jangan gunakan terlampau bayak rempah ia akan menjadi kari pahit sedikit. Gunakan gula pasir sedikit kalau saudara takut gunakan MSG. MSG adalah tidak baik kalau dididihkan untuk kesihatan. Kuantiti kuah kari ayam adalah kisaran / blender bawang besar. Pengunaan bawang besar ( ini kari Mamak bukan India Selatan!) tidak melebihi kerana ia juga akan pahitkan kari anda . Bagi Mamak haji pengalaman amat mustahak untuk membuat kari yang terbaik. Buat kuantiti kecil dan cuba dan mencuba…penilaian pengunaan bahan resipi akan terpancar sendiri. Ilham adalah kurnia Allah s.w.t maka tak perlu khuatir kalau hidangan itu dibuat dengan Ikhlas untuk memberi pada pelanggan atau pun ahli keluarga. Ingat pesanan Mamak haji dalam masakan kesedapan adalah bergantung pada bahan yang Halal dan bersih, keikhlasan hati, dan pertimbangan (ilham). Maka sedaplah menu masakan apa pun. Mamak Haji sebenarnya ingin membantu orang-orang Melayu dalam bidang perniagaan makanan yang terbentang luas ini untuk mencuba. Insyallah kalau ada kelapangan kita akan cuba buat kursus yang saudara minta ini tanpa sebarang bayaran. Kita buat kenduri, dgn belajar masak , dan kita makan bersama insyallah. Mamak Haji akan hubungi saudara nanti. Keep in touch. Wassalam.

CARA MENGENAL TELUR AYAM TIRUAN

Di Pulau Pinang cerita telur ayam tiruan ini menjadik topik panas di restoren dan kedai makan. Ramai pengusaha kedai makan ramai yang merungut menu masakan telur tidak lagi dapat sambutan sejak keluar berita telur tiruan ini di media utamma. Kisah telur tiruan bukan cerita baru. Sejak tahun 2009 cerita telur tiruan telah menjadi topik hangat di negara Cina dan negara Singapura. Mamak dengar cerita ini dari pengusaha restoren Cina di Pulau Pinang pada tahun 2008. Pada mulanya Mamak tak percaya dengan cerita ini, mana boleh buat telur palsu?. Tetapi pada tahun lepas mamak sendiri terbeli telur tiruan ini. Tapi sekiranya kita lapurkan, kita bukannya orang terpengaruh dan pihak berkuasa bolh layan orng macam kita ini. Kemungkinan Hamba Allah yang lapurkan tentang telur tiruan ini punyai pengaruh, sebab itulah benda ini jalan. Anda datanglah ke Pulau Pinang, banyak barang tiruan yang dijual dan diedarkan dalam pasaran terbuka seperti, beg, kasut, pakaian, minyak masak, minyak wangi, minyak petrol yang dicampur aduk denga minyak tanah, kandungan gas masak ditipu dalam tong gas masak yang telah sedut keluar. Harga botol gas masak ikut kerajaan tapi berat gas?, sabun basuh yang tiruan, ayam, ikan yang dicelup bahan pengawit mayat.sampai ayam itu langsung tak rosak berbelas jam dipamirkan tanpa penyejuk beku, sayur yang guna bahan racun serangga yang berlebihan, jadikan bahan pewarna daging yang mcm segar bugar. Apa yang tak ada tiruan?…di Pulau Pinang ini bini tiruan pun ramai tanpa kawalan surat nikah yang sah. Mamak pun tak faham kenapa manusia jadi begini rupa sekarang?. Di mana fungsi dan penguatkuasaan Jabatan-Jabatan berkenaan yang mengawal bahan makanan ttiruan ini?. Bukankah mereka dibayar gaji oleh rakyat untuk menjaga kebajikan rakyat?. Kerajaan itu bukan kepada rakayat dan untuk rakyat?. Cuab hantar e-mail rungutan ini kepada Jabatan-Jabatan yang berkenaan bertuah kalau dapat jawapan. Buang masa saja. Nasib baik CAP ada di Pulau Pinang yang terajui oleh mamak-mamak Penang ini yang aktif sedikit dalam hal-hal keselamatan permakanan. Lama kelamaan kita akan hasilkan satu generasi yang akan datang penuh dengan masalah kesihatan kronik. Yang paling kita sibuk ialah Halal dan Haram. Halal itu skop yang luas dalam perpektif permakanan Islam bukan sembelih saja tetapi ia merangkumi keselurahan dari penghasilan di ladang sehingga sampai ke dalam mulut orang muslimin. Muslimin yang sihat akan menghasilkan Ummah yang sihat. Betapa pentingnya tanggung jawab ini kepada seorang muslim.

AL-KISAH TELUR AYAM TIRUAN:

Kulit luar telur ayam tiruan ini diperbuat daripada bahan kimia Kalsium Karbonat. Kuning telur dan putih telur pula diperbuat dari sebatian sodium alum, gelatin, garam makan, dan pewarna tiruan. Cara pembuatan telur tiruan ini, masukkan sodium algi dalam air suam dan campurkanbahan kimia lain untuk membentukan seperti putih telur. Kemudian campurkan gelatin dengan asid benzoic untuk menjadikan putih telur seperti putih telur ori. Kuning telur pula dibentuk dengan campurkan perwarna kuning. Dengan menggunakan garam makan bentukan seperti telur dengan menggunakan acuan telur untuk hasilkan membrane telur. Kulit telur pula diperbuat daripada wax lilin, serbuk gypsum dan kalsium bicarbonate.

BAGAIMANA MENGENALI TELUR TIRUAN?:

1. Pegang telur dan rasa kelicinan kulit telur. Permukaan kulit telur tiruan agak kasar.
2. Apabila kita pecahkan telur tiruan ini dan masukan dalam bekas, putih telur dan kuning akan bercantum disebabkan tindak balas udara ke atas bahan kimia telur tiruan.
3. Kulit luar telur tiruan ini lebih berkilat dari telur ayam yang asli. Sukar untuk dibezakan ini sekiranya kualiti telur tirun baik.
4. Apabila telur tiruan digoncang, telur tiruan akan menghasil bunyi kocakan dalam telur seperti telur busuk.
5. Bila kita menghidu bau telur biasa ia seakan berbau daging ayam yang mentah tetapi telur tiruan tidak akan hasilkan sebarang bau.
6. Bila menjentik kulit telur asli dengan kuku jari, ia kan bunyi seperti rangup. Kulit Telur Tiruan yang diperbuat dari wax tidak punyai bunyi ini.
7. Bila goreng mata lembu (kerbau) kuning telur mudah pecah dan putih telur pula mengeluar bunyi meletop dan menghasilkan lompangan udara yang banyak.

Telur tiruan tidak punyai sebarang zat untuk tubuh badan manusia. Tetapi bahan kimia yang digunakan untuk pembuatan tanpa kawalan seperti benzoic acid dan Allum akan memudaratkan kesihatan seperti kerosakan pada hati atau sistem saraf. Pengedaran telur tiruan sukar dibendung kerana pembuatan besar-besaran barang tiruan ini selalunya berlaku di negara jiran. Seperti semua orang tahu, apabila harga sesuatu barang dinaikan dengan sewenang-wenang barangan tiruan yang murah akan mengambil alih pasaran. Ia sama seperti jualan rokok. Persatuan Pengedar telur ayam selama ini hanya bermesyuarat untuk kenaikan harga telur perlu ambil langkah proaktif seperti menurunkan harga telur dibawah par untuk mengekang gejala telur tiruan jika tidak industri telur akan mengalami pukulan hebat dari pengguna dan pengemar telur ayam akan berhenti dari makan telur ayam. Mamak cuma boleh nasihat, sementara waktu ini berhenti dari makan telur ayam sehingga Persatuan Pengeluar Telur turunkan harga telur dan langkah membendung telur tiruan ini. Kepada penjual telur tiruan janganlah lakukan perkara begini kerana anda atau keluarga anda juga akan termakan telur tiruan ini. Kerajaan patutnya kenakan tindakan maksima kepada penjual-penjual telur tiruan yang laknat ini sebagai pengajaran kepada yang ingin cari untung untuk cepat kaya. Kepada CAP Mamak ucapkan terima kasih kerana bongkar isu ini walau sudah basi.

Telur ayam ini memang tak boleh sangkal salah satu makanan berkhasiat memberi nutrisi dan salah satu makanan yang dianggap sebagai makanan kesihatan yang terbaik untuk tubuh manusia tetapi telur juga ini juga akan memberi kesan sampingan seperti daging, ayam dan ikan sekiranya tidak dikendalikan betul dalam pengendalian dalam masakan. Telur yang segar dari ladang kemungkinan mengandungi bakteria bahaya yang bernama, “salmonella Entertidis” (SE) yang boleh menghasikan penyakit bersangkutan dengan makanan (Foodborne Ilness). Telur yang digunakan dalam masakan perlu digunakan dengan cara yang betul. Bagaimana bakteria “salmonella” dijangkiti dalam telur?. Bakteria ini selalunya terdapat diluar kulit telur kerana telur yang dikeluarkan oleh ayam ialah sama dengan saluran yang sama dengan keluarnya najis ayam. Dengan sebab inilah telur ayam perlu basuh dan dibersihkan dari sebarang kuman (sanitized) di ladang ternak telur sebelum diedarkan kepada penjual. Malangnya kebanyakan ladang proses telur ayam di negara ini, tidak lakukan pembasuhan menggunakan bahan pembunuh bakteria. Bakteria ini juga kemungkinan boleh terdapat di dalam atau luar telur. Ayam yang dijangkiti bakteria ini tidak akan memberi kesan kepada ayam tersebut. Bagi suri rumah yang menggunakan telur pastikan telur dibasuh sempurna sebelum digunakan. Pada pengemar yang cari ubat kuat yang dicampur telur mentah kampung awas. Tentukan telur mentah itu dicampur dengan madu asli untuk diminum mentah. Madu punyai nilai anti bakteria yang baik. Wassalam.

Sumber : http://balannambiar.wordpress.com

PERNIAGAAN KATERING: 10 SEBAB KENAPA RAMAI YANG GAGAL

“Jangan pedulikan berapa kali anda gagal dalam perniagaan. Jangan pedulikan berapa kali anda nyaris-nyaris berjaya. Tidak siapa yang akan tahu atau ambil peduli dengan kegagalan kita. Anda juga jangan pedulikan kegagalan dalam perniagaan. Setiap kali jatuh untuk bangun semula dengan kekuatan baru bukannya untuk tertiarap terus. Bangun dengan harapan baru yang kuat, supaya tidak mudah jatuh lagi. Apa yang anda perlu lakukan untuk berjaya ialah belajar dari kesilapan lampau dan belajar dari orang telah berjaya. Perbetulkan diri anda untuk mencapai kejayaan bukan untuk gagal sekali lagi. Setelah anda berjaya semua orang di sekeliling anda pasti tahu kejayaan anda.”

1. SIKAP.

Ramai di antara kita lebih menonjolkan diri kita sebagai Katerer dan bukannya sebagai “ahli perniagaan” (business man). Sikap terbentuk apabila bingkai terbina dalam minda dan mengisi apa yang kita kehendaki. Bingkai atau Frame adalah mustahak untuk manusia mengubah sikap manusia. Sikap akan memperbetulkan kehidupan manusiasekiranya bingkai di isi dengan Ilmu yang betul. Berfikir sebagai “katerer” cuma akan membantutkan kejayaan anda untuk mengembangkan atau majukan perniagaan anda. Apabila anda berfikir sebagai ahli perniagaan, anda akan mula memikirkan bagaimana majukan perniagaan anda dengan perkara yang paling utama dalam sektor perniagaan. Faktor paling utama dalam perniagaan adalah strategi pemasaran, pengurusan kewangan dan lain-lain perkara dalam rancangan perniagaan anda. Sekiranya Faktor ini tidak diambil peduli perniagaan anda akan mula akan celaru dan gagal. Anda perlu membina perniagaan anda. Sekiranya anda lemah dalam cara-cara menguruskan perniagaan dengan cara betul, belajar dari kursus-kursus yang dianjurkan kementerian dan ajensi kerajaan untuk membantu golongan peniaga Melayu (itu pun kalau anda ada kabel yang baik). Cara yang baik ialah bergabung tenaga dengan orang yang mahir dan punyai skill dalam bidang perniagaan. Anda perlu mula berfikir sebagai ahli perniagaan!.

2. TERPERANGKAP DALAM KEADAAN MASA SILAM.

Maksud masa silam ialah mungkin anda punyai pengalaman 30 tahun menjadi katerer atau pun pemilik restoren dan anda cuma meneruskan perniagaan anda dengan cara anda lakukan berpandukan kepada pengalaman 30 tahun yang lepas. Pendekan cerita, anda tidak punyai Kreativiti, Innovatif dan daya reka cipta untuk menghadapi cabaran masa kini. Masalah berpandukan pengalaman (pradigma) seperti ini Mamak pernah melalui dengan Tukang Masak yang sudah berumur. Perkara seperti ini lagi parah sekiranya anda cuba kekalkan tukang masak atau pengurus bekas pemilik premis itu semasa proses ambil alih perniagaan. Tukang Masak seperti ini tak ambil pot, kenapa taukeh lama dia itu gulung tikar dan apa yang mereka tahu “taukeh lama tak betul ini dan itu saja”. Tetapi berkenaan kesilapan diri mereka itu yang tak betul tidak sedar. Ada saja alasan dan kerenah mereka ini sekiranya anda minta mereka mengubah menu atau pengurusan. Ada juga tkang Masak di kantin-kantin perusahan menu mereka tetap sama selagi syarikat katering tidak ubah. Ada juga pengurus kilang merungut , kalau katerer tak tukar menu, kita tukar saja katerer baru, habis cerita”. Maka setiap tahun kantin kilang terpaksa kelurkan tender baru untuk katere baru ambil alih. Maka katerer di kilang perusahan awas dengan tukang masak yang “sikap” begini. Apa yang anda perlu lakukan kalau tukang masak sedia ada tak mahu mengubah resepi anda tukar tukang masak yang lain.

Pemilik syarikat Katering pula janganlah terlalu bergantung sangat dengan cara berniaga dari pengalaman yang berpuluh tahun anda itu. Fikir perbesarkan perniagaan dengan idea yang terbaik untuk kejayaan anda. Inovasi adalah kualiti yang penting dalam perniagaan. Kebanyakan pemilik-pemilik yang berjaya ialah pemilik yang punyai daya kreatif dan inovatif yang tinggi. MacDoland berjaya bukan kerana kemahiran pemilik adik-beradik “MacDonald” tetapi pemikiran inovatif seorang jurujual peralatan yang sering berkunjung ke kedai MacDonald, Ray Kroc yang berumur 52 tahun. Ray Kroc ini berfikiran innovatif dan impikan perbesarkan perniagaannya setiap pelusuk dunia dengan cara kaedah “Francise”. Ray Kroc tak tahu buat “double Cheese burger” tapi punyai idea yang inovatif untuk mengembangkan perniagaan kepuncak yang tinggi. Bagaimana anda membolehkan anda menjadi seorang yang kreatif dan innovatif. Apa yang anda perlu lakukan ialah kunjung ke seminar-seminar dan “trade show” tentang makanan. Berapa ramai antara katerer yang pernah hadiri ke “Halal Hub Trade Show”, yang telah berlangsung di Kula Lumpur baru-baru ini?. Berapa ramai katerer yang ingin saji makanan halal untuk ahli sukan olimpik yang beragama Islam di negara bukan Islam?. Fikir dari sekarang.

3. TIADA SISTEM:

Menjadi seorang katerer bukan senang. Sentiasa sibuk dan saban hari perlu menghadapi pelbagai masalah dengan kegiatan harian yang cukup padat. Siapa yang tak sibuk seperti ini, dia bukan seorang katerer yang baik. Setiap pagi kesibukan bermula dengan urusan bank, memesan bekalan makanan, bayaran kepada vendor, menyelia tempat kerja, masalah teknikal dan berbagai-bagai masalah yang lain. Dalam kesibukan saban hari ini satu perkara yang paling mustahak anda telah lupa ialah, “Bagaimana anda perlu majukkan perniagaan Anda?”. “Bagaimana Anda Cari Pelangan Baru?”. “Bagaimana anda memuaskan hati pelangan yang sedia Ada?”. Untuk lakukan semua ini anda perlu ada “SISTEM”. Jadikan sistem ini sebagai pemangkin untuk kejayaan anda dalam perniagaan.

4. IMPIAN YANG TERSASAR:

Mamak kenali seorang katerer wanita yang punyai “impian” yang ingin menjadi kaya untuk pakai kereta BMW dan rumah dua tingkat. Setiap kali dia berjumpa dengan mamak dia akan cerita perkara ini…mahu cari duit banyak!. Memang dia seorang wanita yang sangat gigih, kerja kuat, keluar Rumah sebelum solat subuh dan balik rumah lepas waktu Isyak. Kerja 18 jam! 7 hari seminggu!. Akhirnya dia datang dgn BMW baru. Bukan mamak terkejut pasai BMW baru, tetapi terkejut tengokkan dia gemuk, katanya ada darah tinggi, rumah tangga jadi kacau-bilau, akhirnya retak jadi janda. Apa kita pelajari dari kisah wanita gigih ini, dia dapat apa yang di impikan selama ini tetapi impiannya membuatkan dia kehilangan apa yang telah ada padanya untuk megejar apa tiada. Impian yang betul amat perlu untuk kejayaan perniagaan tetapi ia perlu lebih utamakan demi keluarga anda dan kehidupan anda. Impian yang baik akan berpandukan dengan sistem sistem pentadbiran yang baik, seperti anda cuma perlu kerja 6 hari seminggu dan sehari untuk bersama keluarga yang sayang. Setahun sekali pergilah “cuti-cuti Malaysia”, dan bila tiba masanya untuk berehat, anda boleh jual rangkaian perniagaan anda untuk satu atau dua juta ringgit..bersyukur pada Illahi dan tumpukan pada beribadah dan cari bonus bekalan untuk akhirat. Inilah hidup sebenarnya sebagai seorang Muslimin. Jangan jadi papa didunia nanti iman pun ikut jadi papa kedana. Allah tak melarang kita tebar dan mencari rezeki yang halal tetapi kena beringat selalu, jangan impian kita tersasar!.

5. TIADA STRATEGI PERNIAGAAN.

Bila Mamak tanya kebanyakan pengurus pemasaran, ” apa itu strategi pemasaran?”, dengan pantas mereka jawab, ” iklan, “yellow page”, buat banner, buat pamplet, gunakan media cetak dan media elektronik dan mcm-mcm lagi. Sebenarnya yang disebutkan ialah mereka itu cuma “Taktik” bukan “Strategi”. Apa perbedzaan di antara strategi dan taktik?. Strategi yang betul akan menjadikan taktik berfungsi baik. Strategi yang betul akan mengurangkan tekanan kepada sebarang taktik dan mudah untuk anda menguruskannya.

Sekiranya anda pergi hentak kepala ke dinding kerana anda berasa kesal dan sesal kerana masih gagal untuk berjaya dalam perniagaan kerana kebodohan anda walau pun anda telah kerja keras untuk mencapai kejayaan tetapi seringkali gagal; ini bukan bermakna anda adalah seorang yang gagal, tetapi ia bermaksud anda telah memilih STRATEGI yang salah. Anda tak perlulah cari pakar-pakar untuk membetulkan strategi pemasaran anda. Ini adalah perniagaan anda dan anda yang lebih mengetahui kesilapan. Apa yang anda perlu mengetahui yang mana satu, strategi untuk “impian jangka pendek” dan “impian jangka panjang” untuk kejayaan total. Perancangan Perniagaan yang betul dan tepat boleh dicapai menerusi “visi yang besar” untuk kejayaan perniagaan anda.

6. KEPAKARAN DALAM JUALAN (SELLING SKILLS)

Adakah anda bosan untuk menjual produk katering anda kepada pelangan?. Kadang-kala cara ambil talipon tekan no. bakal pelanggan untuk memperkenalkan perkhidmatan katering anda amat membosankan. Bagaimana pula, bila berjumpa setiap kawan dan kenalan anda hulur kad nama dengan berkata, “This My card”?. Adakah anda juga bosan juga memberi senyuman palsu setiap kali berjumpa dengan pelanggan?. Mamak memang bosan dengan cara disebutkan di atas dan anda juga pasti bosan. Jangan lakukan perkara seperti ini. Apa yang diterangkan di atas bukanlah cara jualan profesional (profesional selling) – tetapi ramai yang lakukan perkara seperti ini. Jadi bagaimana memasarkan produk katering kepada bakal pelangan?. Untuk anda memasarkan produk katering anda dengan cara yang betul, pastikan produk anda, “telah dijual” (sold) kepada pembeli bukan membuang masa dengan pelangan yang belum dijual produk anda.

7. KAWALAN KEWANGAN:

Industri katering biasanya di minati oleh dari kalangan yang bukan dari bidang kewangan tetapi perlu ingat perniagaan katering tidak akan berjaya sekiranya, anda tidak punyai kefahaman dalam bidang kewangan terutamanya mengenai akaun perniagaan yang asas. Sekiranya anda tidak punyai sebarang kemahiran mengenainya tolonglah belajar. Kalau tak mampu dan tak masuk dalam otak, carilah seorang yang punyai kemahiran simpan kira-kira (book keeping) yang untuk part-time (separuh masa) untuk anda. Patuhlah arahan-arahan yang diberikan olehnya mengenai menguruskan kewangan syarikat anda. Jangan sekali abaikan dan ambil mudah mengenai kewangan syarikat anda.

8. PENGURUSAN PEKERJA:

Mungkin anda kenali atau sering dengar, ramai majikan yang membayar gaji dan layan pekerja mereka sangat buruk. Majikan seperti ini tidak menyukai dan tidak percaya kepada pekerjanya sendiri. Dalam perniagaan apabila anda tidk suka atau tidak percaya kepada pekerja anda sendiri keadaan ini akan berlaku sama di pihak pekerja juga. Sudah pasti pkerja itu juga tidak suka dan tidak percaya majikannya. Pekerja seperti ini selalu akan buat apa yang disuruh itu pun selalunya kena memerhatikan setiap gerak langkah mereka. Ingat!. pekerja adalah penting untuk kejayaan syarikat anda lebih dari pelangan anda. Cari pekerja yang terbaik, jaga mereka dengan baik dan bayar mereka dengan tinggi sedikit dari persaing anda. Pasti mereka juga akan menjaga pelangan anda seperti emas. Jangan terlalu tamak, bayar pasukan pekerja anda gaji yang baik dan sayrikat anda akan maju dan akan menjadi besar. Anda akan sentiasa gembira apabila lihat wajah-wajah pekerja anda yang riang, begitu juga dengan pelangan anda. (sila baca posting masalah pekerja dalam bidang katering di blog ini).

9. KELETIHAN DAN HAMPA

Dalam perniagaan katering, keletihan dan hampa kerap kali berlaku. Perkara ini akan gagalkan semua usaha anda untuk kejayaan. Kehampaan cepat berlaku dalam perniagaan katering apabila anda gagal lakukan terbaik untuk pelangan anda. Cemuhan dan sikap pelangan juga kadang-kala boleh menghampakan anda. Jaga sentiasa diri anda dan kesihatan anda. Jangan letak semua kerja, di atas bahu anda seorang saja. Agihkan kerja dengan bersistematik. Sebelum sesuatu pesanan dari pelangan, adakan mesyuarat bersama dengan pekerja anda untuk mengagihkan kerja. Keluarkan arahan tugas secara bertulis kepada pekerja anda. Amalkan sistem yang terbaik untuk menghindarkan kehampaan anda terhadap kejayaan perniagaan anda. Jangan pancit di tengah jalan.

10. ISLAM DAN PERNIAGAAN:

Orang berkata, “punca rezeki dari 10 itu 9 cabang ada dalam perniagaan. Allah s.w.t telah menyeru umatnya mengikuti dalam semua keadaan dan aspek kehidupan contoh yang mulia adalah Nabi Mohammad s.a.w. Nabi s.a.w sebelum diangkat kerasulanya adalah seorang pedagang yang paling amanah dan jujur sehingga Siti Khadijah r.a yang kaya-raya dan berpengaruh jadikan Rasulullah s.a.w sebagai suaminya kerana kejujuran dan kebijaksanaan Rasullulah s.a.w sebagai pedagang atau pun bahasa sekarang digelar “business man”. Orang Islam di zaman kegemilangan Islam telah menjadi pedagang antara-bangsa yang paling dihormati dan disegani di dunia. Kejayaan pedagang Islam ini kerana mereka amat taat dan jadikan amalan cabang Ibadah (muamalat) dalam perniagaan berlandaskan Al-Quran dan Sunnah. Maka setiap peniaga dalam apa juga bidang perniagaan, perlulah ikut lunas-lunas Islam. Tanpa keberkatan dan Keredahan Allah s.w.t betapa anda handal sekali pun dalam perniagaan; anda tetap akan gagal dalam kehidupan yang sebenar di dunia dan akhirat. Maka Ingatlah dan ikutlah segala suruhan Allah dan amalan kekasihnya Rasullullah s.a.w dalam setiap amalan dalam perniagaan. Banyak Mamak tulis tentang Penyediaan Makanan cara Islam dalam blog ini. Adab makan juga ada Mamak postingkan.

P/S: Mamak terus terang kata bukan pandai (yang pandai dan hebat itu cuma Allah s.w.t) dan ada-kala tulisan mamak tersasar, silap kesalahan ejaan dan juga ayat yang “carca marbah”, mungkin ia tidak memuaskan hati pembaca. Bahasa Malaysia Mamak ialah “O Level” tahun 60-an. Kini bahasa Melayu banyak berubah. Apa yang penting ialah isi tulisan bukannya gaya bahasa yang ditonjolkan. Sekiranya ada kemusykilan dan kurang faham tentang apa saja dari tulisan Mamak diblog ini, sila e-mail kat Mamak. Insyallah Mamak tetap membalas setiap e-mail pengunjung blog ini. Kalau ingin penerangan dalam Bahasa Inggeris lagi Mamak suka. Kelebihan blog ini ialah mamak ingin wujudkan silatulrahim sesama kita dan interaksi di antara penulis dan pembaca. Saudara-saudari tak perlu gunakan ruang komen. Mamak akan cuba beri penerangan setiap pengunjung blog ini. Tak perlulah risau tentang alamat e-mail anda; Mamak tidak gunakan blog ini sebagai sumber mencari rezeki. Rezeki dari Allah sudah memadai untuk Mamak (pahala dari allah yang dicari). Wassalam. Insyallah semoga anda diberkati dan permurahkan rezeki dari Allah s.w.t….aminn.

Sumber : http://balannambiar.wordpress.com
e-mail: mohd.roslan99@gmail.com